Faites mariner cette viande avec des épices, du vin et quelques légumes. Réserver la marinade, tamponner les morceaux avec du papier absorbant et faites les revenir dans du beurre ou de l’huile. Déglacez avec votre marinade, laisser bouillir quelques minutes, enlever la mousse brunâtre qui s’est formée puis couvrez en réduisant le feu., faites cuire à feu doux, cette viande doit mijoter longtemps pour en obtenir toutes ses qualités.
- Aucun allergènes
