PANIER Commander
Arques la Bataille
Halles Saint Aubin
Boucherie
Charcuterie
Traiteur
Formules conviviales
Plateaux repas
Barbecue et grillades
viande maturée
Fromage
La reine des morceaux à griller. Cette tranche découpée dans le train de côtes doit être épaisse pour révéler toutes ses qualités. Comme la Côte de bœuf, elle provient du même morceau. Sa viande doit être grasse et persillée.
Poêlée, grillée, se déguste saignante pour découvrir toute ses qualités.